Dinkel Joghurt Sandwich
- Ethnicity
- Base Type
- Course
- Backwaren
- Preparation Time
- Normal (bis zu 2 Stunden)
- Difficulty
- Einfach
- Serving Size
- Comments
- Lecker "American Sandwich"
- Source
- Source Description
- Last Modified
- 1/11/18, 12:00 AM
- User
- Thomas Schurse
Ingredients
| Vorteig Überschrift | ||
| 110 g | Dinkelmehl Typ 405 | |
| 77 g | Wasser | |
| 2 g | Hefe | |
| Hauptteig Überschrift | ||
| 189 g | Vorteig | |
| 500 g | Dinkelmehl Typ 405 | |
| 13 g | Salz | |
| 11 g | Hefe | |
| 165 g | Joghurt | |
| 11 g | Joghurtpulver | |
| 6 g | Zucker | |
| 155 g | Wasser |
Directions
Vorteig:
Mehl, Hefe und Wasser zu einem Teig verkneten.
1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Hauptteig:
Alle Zutaten incl. Vorteig zu einem Teig kneten.
Teig gut auskneten.
Anschließend den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen (ca. 570g/Stück)
und jedes Teigstück nach der 4 Pieces Methode aufarbeiten.
Bei 2/3 Gare die geschlossene Form in den Ofen stellen.
Teigtemperatur 26-28°C
Backtemperatur 230°C direkt zurück auf 180°C
(Umluft/Heißluft)
Backzeit ca.30 Minuten
Backform Toastform mit Deckel (37x12x8 incl.Teiler)