Glutenfreier Pizzateig
- Ethnicity
- Base Type
- Course
- Backwaren
- Preparation Time
- Lang (bis zu 1 Tag)
- Difficulty
- Einfach
- Serving Size
- Comments
- Source
- Source Description
- Last Modified
- 5/19/21, 12:00 AM
- User
- Thomas Schurse
Ingredients
| Vorteig Überschrift | ||
| 150 g | Reisflocken | |
| 15 g | Hefe | |
| 15 g | Zucker | |
| 150 g | Wasser | |
| Quellstück Überschrift | ||
| 15 g | Flohsamenschalen gemahlen | |
| 180 g | Wasser | |
| Hauptteig Überschrift | ||
| 330 g | Vorteig | |
| 195 g | Quellstück | |
| 150 g | Maismehl | |
| 75 g | Hafermehl | |
| 30 g | Kartoffelstärke | |
| 8 g | Salz | |
| 30 g | Olivenöl | |
| 110 g | Wasser |
Directions
Vorteig, zusammenrühren.(an Stelle von Reisflocken kann auch Reismehl genommen werden)
Teigtemperatur 26-28°C
3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Quellstück, zusammenrühren
3-4 Stunden quellen lassen
Hauptteig: Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teigtemperatur ca.26°C, Teigruhe 2 Stunden.
Danach den Teig ausrollen.
Auf dem Blech nochmal gut anspringen lassen vor dem Belegen,
oder nach dem Belegen gut reif machen.
Teigmenge für ein Blech 30x40cm