KorintenBrot
- Ethnicity
- Base Type
- Course
- Backwaren
- Preparation Time
- Normal (bis zu 2 Stunden)
- Difficulty
- Einfach
- Serving Size
- Comments
- Source
- Source Description
- Last Modified
- 2/24/21, 12:00 AM
- User
- Thomas Schurse
Ingredients
| 650 g | Weizenmehl Typ 1050 | |
| 20 g | Saitan | |
| 12 g | Salz | |
| 20 g | Backmalz | |
| 25 g | Zucker | |
| 20 g | Hefe | |
| 4 g | Zimt | |
| 2 g | Nelken | |
| 75 g | Korinthen | |
| 440 g | Wasser |
Directions
Die Nelken frisch mahlen.
Alle Zutaten außer den Korinthen zu einem Teig kneten.
Zum Schluß die Korinthen untermischen.
Teigtemperatur 26-28°C
Teig 60Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Danach rund wirken, lang machen und in eine gebutterte Form (10x28x7) geben.
Garen, ca. Kastenhöhe.
Vorm Schießen mit einem Messer der Länge nach einschneiden.
Ofen mit Ober/Unterhitze auf 220°C vorheizen
Backen mit Umluft
Backtemperatur 170°C 60 Minuten
Die ersten 5 Minuten mit Dampf.