Sahne aufkochen. Stärke in 50 Gramm Milch auflösen. Die aufgelöste Stärke in die aufgekochte Sahne einrühren, und das ganze nochmal kurz aufkochen. Anschließend die restliche Mich und den Invertzuckersirup dazugeben und verrühren. Jetzt die klein gehackte Kuvertüren dazugeben und verrühren. Anschließend mit dem Weinbrand abschmecken. (Weinbrand ist optional, kann auch weg gelassen werden, dann wird das Eis aber auch etwas feste nach dem Gefrieren) Das ganze im Kaltwasserbad abkühlen und anschließend im Kühlschrank gut durchkühlen. (eventuell über Nacht) Die Masse wie gewohnt in der Eismaschine gefrieren.