Einkorn Buttermilch
- Ethnicity
- Base Type
- Course
- Backwaren
- Preparation Time
- Laenger (ueber Nacht)
- Difficulty
- Einfach
- Serving Size
- Comments
- Source
- Source Description
- Last Modified
- 2/15/18, 12:00 AM
- User
- Thomas Schurse
Ingredients
| 600 g | Einkorn Typ 405 | |
| 15 g | Salz | |
| 12 g | Zucker | |
| 12 g | Backmalz | |
| 12 g | Hefe | |
| 450 g | Buttermilch |
Directions
Alle Zutaten zu einem Teig kneten.
Teig gut auskneten.
Anschließend den Teig abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig rund wirken, lang schlagen und in die gefettet
Form legen. Über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag garen lassen.
Bei Vollgare (Teig hat Kasten Höhe) einmal in der Mitte der länge nach schneiden.
Teigtemperatur 26-28°C
Backtemperatur 230°C direkt zurück auf 180°C (Umluft/Heißluft)
Dampf nach 5 Minuten aus dem Ofen lassen.
Backzeit 40-45 Minuten
Backform 10x28x7